Por: Aranza Carrera
Los quesos con sabor a chapulín y vino se han convertido en los principales atractivos de la Feria del Queso, que se realiza en la junta auxiliar de Santa María Tonantzintla, en San Andrés Cholula, donde productores locales han apostado por la innovación para conquistar el paladar de los visitantes.
Aunque los tradicionales quesos como quesillo, panela, manchego y crema continúan siendo de los más solicitados, los expositores han ampliado su oferta con sabores poco convencionales que han despertado la curiosidad de turistas y habitantes de la región.
Entre las variedades que más llaman la atención se encuentran el queso con arándanos, el elaborado con chiltepín, para quienes buscan un toque picante, así como el queso con vino y el de chapulín, este último inspirado en uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía mexicana.
Los productores explicaron que estos quesos buscan ofrecer nuevas alternativas para acompañar diversos platillos, desde tablas de quesos y botanas hasta pastas, carnes y ensaladas, aportando un sabor diferente sin perder la calidad artesanal que caracteriza a sus productos.
