Por: Aranza Carrera
La diputada federal Karina Pérez Popoca encabezó la inauguración de la muestra gastronómica del mole, realizada en el marco de las actividades conmemorativas del Día Estatal del Mole, celebrado durante octubre, con el propósito de reconocer y preservar la riqueza culinaria de Puebla.
La legisladora, quien preside la Comisión de Cultura en la Cámara de Diputados, destacó la importancia de impulsar este tipo de espacios que permiten visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales y generar oportunidades para ellas y sus familias.
Señaló que la gastronomía representa una parte fundamental de la identidad de las comunidades, por lo que es necesario fortalecer las acciones encaminadas al rescate de sus recetas, conocimientos y técnicas tradicionales, transmitidas de generación en generación.
Asimismo, refrendó su disposición de continuar trabajando de la mano con las cocineras tradicionales de Calpan, quienes mantienen viva la preparación del mole y otras expresiones de la cocina poblana, para sumar esfuerzos en favor de la preservación del patrimonio gastronómico y cultural de la región.
