La Comisión de Cultura del Congreso del Estado, que preside la diputada Azucena Rosas Tapia, avaló el proyecto de acuerdo para exhortar a la Secretaría de Arte y Cultura del Estado a que realice las gestiones necesarias con el objeto de que la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango sea declarada Patrimonio Cultural Intangible.
El proyecto de acuerdo fue elaborado con base en la propuesta legislativa presentada por el diputado Miguel Márquez Ríos, quien señaló que hablar de las enchiladas de Huauchinango no solo es hablar de la cena típica de la región o de una receta, “significa hablar de la historia, de las raíces y de las generaciones que han mantenido viva una tradición que forma parte importante del corazón de Huauchinango”.
En este sentido, la diputada Azucena Rosas destacó la relevancia de impulsar este tipo de propuestas que ponen en el centro de las políticas públicas uno de los valores fundamentales de las comunidades, como es la gastronomía.
Asimismo, hizo un reconocimiento a todas las cocineras tradicionales, quienes forman parte de la memoria colectiva viva de las comunidades poblanas y son las principales encargadas de preservar el patrimonio cultural y gastronómico de la entidad.
Por otra parte, las y los integrantes de la Comisión aprobaron el proyecto de acuerdo para declarar improcedentes y dejar sin efectos diversas propuestas legislativas presentadas durante la Sexagésima Primera Legislatura del Honorable Congreso del Estado de Puebla.
A la sesión del órgano colegiado asistieron las diputadas Azucena Rosas Tapia, Susana del Carmen Riestra Piña y Cinthya Gabriela Chumacero Rodríguez, así como los diputados Miguel Márquez Ríos, Julio Miguel Huerta Gómez y Rosalío Zanatta Vidaurri.
