Por: Aranza Carrera
Más de 50 familias de Calpan comenzaron la temporada del chile en nogada abriendo las puertas de sus hogares para recibir a visitantes y ofrecer este tradicional platillo, elaborado con ingredientes de la región y recetas que han pasado de generación en generación.
La presentación de la temporada se realizó en el establecimiento La Tradición de las Abuelitas, donde las cocineras tradicionales anunciaron que ya se encuentran listas para atender a los comensales, incluso antes del arranque oficial de la Feria del Chile en Nogada. Los precios serán de 300 pesos para la presentación tradicional y de 400 pesos para los chiles de mayor tamaño.
Lorena Bautista, propietaria del lugar, explicó que este año las productoras enfrentan un incremento considerable en el costo de los insumos, principalmente de la nuez de Castilla, lo que ha elevado los costos de preparación. No obstante, aseguró que las cocineras realizan un esfuerzo para mantener precios accesibles sin afectar la calidad del platillo.
La Feria del Chile en Nogada de Calpan iniciará el próximo 1 de agosto en el centro del municipio; sin embargo, las cocineras hicieron un llamado a los turistas para visitar también las casas participantes, donde podrán disfrutar del sabor tradicional de este emblemático platillo y contribuir a la economía de las familias productoras.
