Aranza Carrera

El enlace de la Canirac en San Pedro Cholula, Gregorio Porras Vázquez señaló que al menos los 45 restaurantes de la ciudad sagrada que están afiliados a la Canirac estarán apegándose a la receta original para la preparación del Chile en Nogada.

Expresó que, si bien ya se ha comenzado la venta del producto desde el 16 de julio, es el llamado que se realiza, esto ante la denominación como Patrimonio Cultural Intangible, donde se solicita se respete el uso de los ingredientes principales, desde el chile poblano, la nuez de castilla, fruta, entre otros.

Agregó que se llama a respetar los insumos principales para que el turismo pueda vivir una verdadera gastronómica, entre ellos la manzana panochera, durazno, granada, nuez, que es la más importante.

“Hago un llamado a que la receta se apegue a lo que nos dicta el decreto, que dice que el Chile en Nogada sea un patrimonio intangible, tenemos cuatro productos principales que nos piden respetar, sabemos que no hay una receta única pero que si se cumplan con estos insumos”

Resaltó que la venta del producto permite una activación económica en esta zona, por lo que ya muchas familias están degustando este platillo.