César López 

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) está ajustando sus cartas para evitar un incremento en sus precios ante el encarecimiento de los insumos para la elaboración de los platillos en Puebla.

El presidente, Carlos Azomoza Alacio, señaló que están haciendo una reingeniería en sus menús como una estrategia que les permita a los restauranteros mantener los costos de los alimentos que ofrecen a sus comensales. 

Expresó que están buscando ofrecer platillos más atractivos y que tengan una mayor demanda por los consumidores y que al mismo tiempo generen una mayor rentabilidad económica para los propietarios de un restaurante. 

"Mucha gente piensa que vamos a incrementar precios, potencialmente cómo se han hecho todos los incrementos tanto al salario mínimo como algunos productos. Y no, no es posible la verdad es que el sector no puede incrementar los precios de venta de esa misma forma, porque no saldremos del mercado porque la gente ya no nos vería como una buena opción para ir a consumir".

Azomoza Alacio aseguró que esta reingeniería estará lista en el corto plazo para lograr que los precios de los alimentos en las cartas en los restaurantes estén acorde a la situación económica en Puebla y se pueda mantener la dinámica de ventas en los negocios afiliados a la Canirac.