Arroba NoticiasLa ONU declaró el 2021 como el Año Internacional de las Frutas y las Verduras, para promover el aumento del consumo de estos grupos de alimentos y fomentar estilos de vida más saludables.
En el mundo se están desarrollando estrategias para fomentar dietas saludables y reducir la ingesta de alimentos con altos niveles de grasas, azúcar, sal y calorías, principales factores de riesgo de enfermedades no transmisibles.
En ese sentido, a nivel mundial, se están desarrollando estrategias nacionales para fomentar dietas saludables y reducir la ingesta de alimentos con altos niveles de grasas, azúcar, sal y calorías, principales factores de riesgo de enfermedades no transmisibles, con el objetivo de alentar el consumo diario de al menos 400 gramos de frutas y verduras.
Por otra parte, la FAO explica que la producción de frutas y verduras genera niveles de ingresos más altos en comparación con otros cultivos básicos tradicionales, presentándose como una opción que ofrece un inmenso margen para aumentar los niveles de ingresos de los pequeños agricultores y los agricultores familiares.
Asimismo, en comparación con otros sectores de producción agrícola, el sector de las frutas y hortalizas es mucho más intensivo en mano de obra, lo que genera empleo e ingresos, especialmente para las mujeres de las zonas rurales (FAO 2020).
Ahora bien, en el contexto de la pandemia por COVID19 hemos visto que las cadenas de suministros de alimentos se vieron afectadas debido a retrasos en la producción y entrega, aumentando el riesgo de pérdida y desperdicio de alimentos en productos perecederos como frutas y verduras, entre otros, lo que obligó al uso de tecnologías y enfoques innovadores que coadyuvaron a mantener la inocuidad y la calidad, incrementando la vida útil de los productos frescos y preservando su alto valor nutricional.
